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中国到底哪里的猪蹄儿最好吃?

2018-11-29 15:34:23
SpoonfulEtta James Duet/The Moonglowes - Lo Mejor del Soul Vol. 2本文经授权转载自 | 地道风物ID | didaofengwu作者 | 风物菌卤猪蹄 图 / 视觉中国除了猪蹄,试问猪还有哪一个部位能满足你同时吃到猪皮、肥肉、瘦肉和筋肉,啃骨头时还能吸到髓汁的终极愿望?生活不止眼前职业装运动服红烧猪蹄,还有远方的煲姜、酸汤、做冻、卤炸猪蹄。

你又吃过几种呢?丨今天的推文,你将被投喂丨钦州猪脚粉 镇雄红豆酸汤猪脚成都老妈蹄花 广东猪脚姜镇江水晶肴蹄 青岛流亭猪蹄保定锅包肘子 北京酱猪蹄…钦州猪脚粉先到先得 「特点:猪脚上抹麦芽糖,先油炸,后熬煮。

」钦州猪脚粉 皱起的猪皮证明它经历过油炸 图 / 汇图网猪脚的话题,待我从南往北说。

在广西壮族自治区南部的钦州市,每天清晨的猪脚粉是要先到先得的。

店家会烹饪整个猪蹄猪肘,分别砍成脂肪较少的瘦肉、吃起来过瘾的大骨、嫩熟度适中的脆肉、蹄趾和二胴骨,食客可以挑选自己心仪的部位。

你要是去晚了的话,黄金的部位就已经被挑走了。

食客在自己挑选猪脚 GIF / 「味道」钦州猪脚粉的猪脚选用猪前蹄,先用火枪灼烧去毛,再焯去蹄腥,抹麦芽糖油炸,紧接着放入含有八角、桂皮的老卤里卤到入味为止。

即便你去晚了,没有挑到心仪的部位,别的部位吃起来也照样嚓脆又香甜。

被捆的猪脚,以便定型 图 / 钦州吧端一碗钦州猪脚粉,夹一片开胃的酸菜,嗦一口吸饱汤汁的米粉,你会忍不住双手捧起大猪脚啃起来。

「端庄」是什么?不存在的。

啃猪蹄 GIF / 「味道」从20年前的1元一碗,到现在的8元左右一碗,猪脚粉价格的涨幅反映着钦州市的物价动态。

但物价再怎么变,凌晨到家附近的猪脚粉店嗦一口粉,是很多钦州人雷打不动的选择。

镇雄红豆酸汤猪脚涮火锅吃「特点:猪jio片片,酸汤里涮」1席红豆酸汤猪脚火锅 GIF / 二更「三天不吃酸,走路老打窜」。

云贵川交界地带,是长江上游和珠江上游的分水岭。

山峦多,沟壑深,气候非常潮湿。

吃酸吃辣,是应对潮湿、烟瘴的宝贝——提起食欲不说,对腹泻和痢疾还有药效。

所以在这片地区,以酸入菜再平常不过。

鸡鸣三省大峡谷,位于贵州毕节和云南镇雄的交界 图 / 图虫创意贵州的毕节和四川的宜宾,都能吃到红豆酸汤锅。 工作服

但最有说头的,当属云南省昭通市镇雄县的了。

镇雄红豆酸汤猪脚讲求原材料的纯真,一定要选当地的土猪脚肉,经过烧、
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